Espaguete com calabresa, molho branco e creme de leite

Olá galerinha! Maior tempão que não postava. A correria às vezes, não permite. O que não serve de desculpa!!! Eu sei. Enfim, cá estou e com uma receita fácil, rápida e deliciosa! O Jorde fala que eu sou fera em preparar massas, ele as adora. Hoje (06/09), véspera de feriado, ele chegou do super cheio de vontade de comer o espaguete com calabresa que faço. Dependendo do dia, eu preparo o espaguete com molho branco ou ricota. Os dois ficam gostosíssimos...Hoje o meu excelentíssimo marido pediu com molho branco, e veio com todos os ingredientes comprados. Vamos ao que interessa à vocês, à nós, à todos os bons de garfo de plantão!!!

INGREDIENTES
azeite;
1 cebola média picada;                                     
300 gramas de linguiça calabresa picada; 
sal à gosto;
1 caixinha de molho branco;
1 dente de alho;
1 folha de louro;
1 caixinha de creme de leite;
1/2 pacote de espaguete;
queijo ralado à gosto;
salsa e cebolinha à gosto.

MODO DE PREPARO

Pessoal, geralmente eu faço o molho branco, mas como o Jorde comprou, eu só dei uma temperadinha a mais, da seguinte maneira: pegue o dente de alho e faça um corte na diagonal. Coloque a folha de louro, presa no corte. Coloque no molho branco e leve ao fogo até levantar fervura. Cuide para não queimar o fundo. Desligue o fogo e retire o dente de alho com o louro. Assim, ele dá um sabor todo especial ao molho branco.

 

Reserve o molho branco. Doure a cebola no azeite. Após coloque a calabresa até ficar dourada (eu gosto de preparar na panela de ferro!). Acrescente o molho branco e salgue à gosto. Deixe no fogo por alguns minutos para pegar o sabor. Enquanto isso coza o espaguete em água e sal. Não é necessário oléo! Deixe a panela sem tampa durante o cozimento, e mexa algumas vezes para não grudar. Quando estiver al dente, retire e escorra. Passe na água fria, para interromper o cozimento. Acrescente azeite e você terá um espaguete soltinho!!!

Depois do espaguete pronto. Acrescente o creme de leite ao molho de calabresa. Não deixe ferver, apenas esquentar um pouco. Retire do fogo e coloque na massa. Polvilhe queijo ralado e os temperos verdes picadinhos à seu gosto. Prontinho, agora é só aproveitar o  jantar, assim como nós três aproveitamos!!! Bjos...

Risoto de palmito com alho poró

Olá pessoal! A receita de hoje é super simples e muitíssimo gostosa. Risoto de palmito com alho poró (adoroooo!). Como o Jorde não gosta muito de comer sem ter carne, ele preparou um lombo de porco assado. Hahahaha, eu sei, eu sei! Não combina muito, na teoria! Na prática ficou bem gostoso, pois a carne ficou sequinha e macia e o risoto bem molhadinho. Comemos muito, para variar! Hehehe. Nossa filhota adora palmito (igualzinha ao pai) e pediu para repetir, de tanto que gostou. Enfim, chega de papo e vamos ao que interessa.

INGREDIENTES:  

5 colheres de sopa de manteiga sem sal;  

1 alho poró picado; 

1 cebola média picada;

azeite; 

2 xícaras de arroz arbóreo;  

1 cálice de vinho branco seco;          

sal à gosto;      

2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 7 xícaras de água fervente;   

1 vidro de palmito picado; 

queijo ralado parmesão à gosto.

     

MODO DE PREPARO

Refogue o alho poró em 1 colher de manteiga. Reserve. Refogue a cebola no azeite. Deixe ficar translúcida (quase dourada). Coloque o arroz e deixe refogar, para absorver o azeite. Não deixe fritar. Acrescente o vinho e deixe secar um pouco. Coloque sal à gosto. A partir daí, atenção total ao risoto! Coloque 2 conchas do caldo de legumes e deixe secar (não deixe secar totalmente e principalmente, não deixe grudar no fundo da panela). Vá colocando aos poucos o caldo, sempre que o risoto estiver quase seco. Na minha receita, foi usado exatamente o caldo todo - 7 xícaras. Experiemente o risoto, para ver se o arroz está pronto. Ele precisa estar al dente. Quando estiver no ponto, acrescente o palmito e deixe mais 3 minutos no fogo baixo (aliás, a receita toda é feita em fogo baixo). Desligue. Coloque o alho poró, as 4 colheres de manteiga (eu coloquei um pouco menos) e o queijo ralado à gosto. Mexa cuidadosamente para não quebrar o arroz. Sirva quente.

Simples, e fica bem levinho!

Quanto a carne do Jorde, ele temperou com sal, vinagre e chimichurri. Deixou assar 1 hora no papel alumínio e mais 40 min. sem o papel (forno à gás).

Vou oferecer essa receita à minha cunhada Cari, pois ela adora risotos. Beijos Cari e logo vamos fazer outro risotinho juntas (dia desses fizemos um risoto de gorgonzola, que ficou uma delícia!).   

Bem, por hoje é isso, espero que façam e aprovem a receita.

À nossa princesa, com carinho...

 No último sábado, dia 30/07, nossa filha Maria Fernanda comemorou seu 2º aninho...e aí está nossa homenagem!!! Pelo visto, essa pessoinha amada, vai saber se virar direitinho na cozinha...se depender de nós, ela vai saber mesmo! Quando estamos cozinhando, ela está em nossa volta. Puxa cadeira para subir e olhar o que estamos preparando. Pega potinho, colher, quer experimentar a comida...e adora tomate...e de preferência a polpa!!! Para as mamães que não conseguem fazer seus pequenos comerem, fica a dica: Deixem seus filhos manusearem a comida, sentirem as texturas, sabores. Façam com que eles participem do preparo, aos poucos eles "pegarão intimidade" com o alimento. A partir daí, é um pulo para uma boa alimentação!

FILHA AMADA, VOCÊ É A NOSSA ALEGRIA!!! O BRILHO DO NOSSO LAR!!! TE AMAMOS MAIS DO QUE TUDO...E QUE DEUS ABENÇOE SEMPRE NOSSA FAMÍLIA!!!

Jantar improvisado...

Olá pessoal! Demoramos para postar, pois estávamos super envolvidos com o aníver da nossa filhota amada. Logo, sexta foi uma correria para preparar uma festinha aqui em casa mesmo. Esperávamos a família...tios, avós, primos...Aconteceu que o cardápio foi super improvisado, nem vou passar a receita, pois nada difícil um jantarzinho como o nosso. O Jorde fritou um bife de patinho, deixou ele um pouquinho mal passado, pois eu iria colocar um molhinho. Bem, o molhinho (super complicado, hehehehe), eu o fiz assim: molho madeira de caixinha...kkkkkkk!!! Mas claro, como acho molho pronto, quase que todos com o mesmo gosto, sem graça alguma, dei um toquezinho especial. Na verdade refoguei uma cebola pequena, coloquei um pouco de molho inglês e o caldo do champignon, adicionei o molho pronto e por último o champignon. Larguei nos bifes e pronto. O Jorde preparou um arroz temperado com vinagre e caldo de galinha (adoro o arroz do Jorde!!!). Enquanto isso no forno estavam umas batatinhas smile. Salada e vamos jantar logo!!! Quando nos demos por conta, percebemos que o jantarzinho básico, não foi nada básico...muita louça para lavar e muita coisa para preparar para a festinha!!! Bem coisa nossa mesmo...parar tudo para ir inventar "comilança"! Fazer o quê?! Esses somos nós...

o famoso arroz com galinha...

Ok, sei que o combinado seria a publicação de receitas que preparássemos na sexta, mas vou dar a receita deste arroz com galinha que preparei ontem à noite. Aconteceu que pedi para o Jordano ir ao super comprar umas coisinhas básicas, perguntei o que iríamos jantar, e ele bem sem graça, responde: "por mim pode ser um café!". Caféééé...ahhhhhhhhh não amor, tu vai viajar, vamos preparar algo (aqui em casa tudo é motivo para COMEmorar ou BEBEmorar), desta vez o motivo era que nós iríamos ficar triste de jantar sozinhas no outro dia, então jantaríamos todos juntos hoje (no caso, ontem) !!! Cardápio??? "Bah amor, faz dias que estou afim de comer um arroz com galinha que só tu sabe fazer...aquele, o que é mesmo que tu faz de diferente?". "Diferente??? ahhhhhhhhh, eu frito o frango e depois reservo...Ok, faço para você querido!!!"

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de azeite;
3 coxas e sobrecoxas desossadas;
1 cebola grande;
1 tomate grande e maduro;
1 tablete de caldo de galinha;
1 colher de sopa rasa de chimichurri;
4 colheres de sopa de molho inglês;
1 colher  de sopa rasa de catchup picante;
2 xícaras de arroz;
sal à gosto.

MODO DE PREPARO
Coloque os coxas e sobrecoxas no azeite ainda frio (se colocar quando ele estiver quente, vai ser sujeira para todo lado), deixer dourar bem o frango, até criar uma "rapinha" no fundo (o que o Jordano ama de paixão). Reserve o frango. No azeite que foi dourado o frango, acrescente a cebola picada,  deixe dourar, após acrescente o tomate picado e o caldo de galinha deixando o tomate dar uma murchadinha. Adicione o chimichurri, o molho inglês e o catchup. Deixe os temperos um tempo, para pegarem gosto um do outro (mais ou menos 10 min.). O molho estando pronto, acrescente o frango e sal à gosto. Deixe o frango pegar o gosto dos temperos (mais ou menos 10 min.). Coloque o arroz e deixe dar uma douradinha, sempre cuidando o fundo para não queimar ou grudar. Adicione 5 xícaras de água quente. Desligue o fogo quando o arroz ainda estiver molhadinho.
OBS. se você quiser acrescentar 2 dentes de alho junto com a cebola, fica show, mas eu não tinha, então foi só a cebola;
        . eu tirei a pele do frango, pois não sou muito fã, mas se você quiser deixar, fica a seu gosto.

OK...agora é só deliciar-se!!! simples né!?
Até a próxima...bjo!!!

Casamento engorda...

Sim, engorda! Ainda mais se você casar com um italiano que cozinha muiiiiiiiiiiitooo!!! O Jordano e eu estamos casados há pouco mais de 3 anos, resultado: há pouco mais de 3 anos que preciso perder aqueles 2 kg que toda mulher precisa perder. Com ele aprendi a apreciar a preparação da comida, os cheiros, os gostos de cada tempero. Sim, com ele aprendi a cozinhar melhor! Sempre soube cozinhar, pois sempre me interessei em chegar na cozinha e dar uma espiada no que minha mãe preparava...mas a mãe da gente cozinha na pressa de servir o almoço na hora, para o pai ir trabalhar e para as crianças irem para a escola. Com o Jorde não! Nada feito cozinhar na correria. Tem que ter tempo, para a comida pegar o sabor dos temperos, para poder apreciar uma cervejinha, quem sabe um vinho, e por que não uma espumante? amarula cai bem de vez em quando... E o bate papo rola. "Amor, experimenta o sal!", "Amor experiementa para ver como está o tempero!". Então ele vem com a colher em minha boca...tem coisa mais romântica?! Ganhar provinha na boca...heheheheheh...nossa terapia de casal está dando certo há pouco mais de 3 anos...